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福州行:各类美食小吃集锦攻略(原创游记)  

2016-12-24 18:48:25|  分类: 福建行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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福州行:各类美食小吃集锦攻略(原创游记) - 飘渺游侠 - 飘渺时空
美食,也是旅行重要的幸福元素。尽管我远远算不上吃货,但是旅行到陌生的城市,还是很喜欢品尝当地各种特色美食。我在拉萨吃过诡异的生牦牛肉,还有柬埔寨路边的油炸蜘蛛,韩国料理中的生小牛肉。当然也有比较正常的台北师大夜市、西安鼓楼回民街、云南桥香园过桥米线等等。欢迎加我微信好友  pmyx2015  欢迎关注我的原创旅行公众号  游侠看世界
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住宿在福州大饭店,附近就是有名的美食街,距离三坊七巷也很近,周边汇聚了各种各样的福州美食。虽然远远不敢说吃遍福州美食,但也希望把自己吃过体验过的美食分享给大家。
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福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻,具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。闽粤浙都有鱼丸,但是福州鱼丸跟其他不同,比较有名的是七星鱼丸,非常值得品尝。4星
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捞化”其实应该叫捞米粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”米粉配上猪牛骨文火炖的高汤,加上猪血、大肠、牛肚、百叶等配菜,是福州地区深受男女老少喜欢的日常美食。 但如果吃过汤米粉的,应该觉得差异不大,个人觉得口味一般。三星 
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芋泥是以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成,主要是作为宴席上压轴甜点,其中福鼎的八宝芋泥是最为地道有名的。分量比较大,最好多人同吃,甜腻可口,味道还不错。三星半 
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闽南萝卜糕主要制作材料有白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。虽然做法和材料没什么特别的,但是两边煎得金黄的萝卜糕好吃不腻,也是非常值得尝试的。三星半 
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土笋冻中的土笋是一种生长在浅海滩里像蚯蚓一样的细小软体动物,将其熬制成胶状、凉透、晾成碗状。味道冰凉鲜美,营养丰富,对嗓子痛、降火消炎极有效果。厦门的土笋冻更讲究作料,酱油、醋、甜酱或辣酱等等搭配丰富的调味料。不仅富含胶原蛋白,而口干非常不错,强烈推荐。5星
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五香条是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。早餐配上稀饭吃五香条,口感极好味道很赞。四星半。 
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福州抱滚埘是一种圆粒状的树粿,煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀,故名。又名豆粉埘,为当地大众化小吃。内空外圆,放滚油中炸熟,沥干,滚粉而食。外香甜,皮酥脆,内软润。味道还算不错,三星半。 
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光饼是福州美食最粗最贱的一种,它的原料仅为面粉、碱面、盐巴,另加一点芝麻,形状如银元般大。烤光饼用高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,再用炭火慢慢把饼烤熟。光饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心待客。三星 
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花生汤用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋补润肺。在婚庆、生日乃至大小的庆祝场合,花生仁的粒粒饱满象征了渴望圆满的美好祝愿。口感比较甜,甜到腻的感觉,尝试下即可。三星。
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福州木金肉丸是1921年由姚木金采用白芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料,加工成一粒粒蒸熟的肉丸。他做出了甜中带咸、咸甜适口、别具一格的木金阃馅肉丸。肉丸晶莹透亮,如琥珀,似玛瑙,气味芬香,味道清纯,脆韧耐嚼,具有独特风味。肉丸吃起来奇想扑鼻,软润俱全,甜中带咸,油而不腻。四星 
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在三坊七巷的巷口我遇到了这家点心店,虽然或许它们不算什么知名小吃,但精致的造型鲜艳的色泽香酥的口感,让我忍不住每样都卖了些品尝。很多城市都有特产糕点,但这家店是我吃过最好吃造型最漂亮的。 
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在福州还去了很多精致的小饭馆吃饭,虽然菜品算不上上么高大上,也谈不上特色小吃,但是做工精细讲究,充分体现了当地饮食文化的精致细腻。对于食材的高品质要求,对于刀工和火候的要求,以及对于口感造型的要求,充分展示了福州美食的精致和细腻。 
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