自受伤后V深思熟虑后对我说：以后就叫你小倒霉蛋了。
Y：为啥子？
V：你没见旧社会人家小孩都取个小名儿叫狗剩啥的，这样才好养
Y：。。。。。。
对于此种恶俗的行为要坚决予以抵抗，经评估，暴力反抗成功概率太小，还是做个Pizza收买一下的好~
1一个10寸的大饼子，2个人十几分钟就吃干抹净了
上图：
饼底材料：高粉200g，水90g，黄油10g，糖10g，盐4g，酵母2g
饼面材料：各色菜蔬（青红椒、玉米粒、香菇）、熏肠、马苏里拉奶酪（刨丝备用，必须是马苏里拉奶酪才能拉丝，各位姐妹不要买错了）
饼底制作：
1、将酵母溶于温水，糖、盐依次搅拌均匀。将除黄油外的所有饼底材料混合搅拌，注意水分次加入。
2、揉面，面粉起筋时可借助刮板，面团揉至扩展阶段（标志：把部分面团抻开可形成透光薄膜，手指一戳会破成不规则的洞），这是个体力活啊。。。把面团收圆放料斗中包上保鲜膜，放进烤箱开发酵档进行一次发酵。如果烤箱无发酵档，就放在常温下也可，时间会稍微长些，大约1小时。
3、插播：利用这段时间将馅料收拾备净，切片，用开水汆烫1、2分钟，并做脱水处理以免影响口感。脱水方法可以用小锅干炒，或用低火烤一下。
4、将发酵好的面团取出（标志：面团会膨胀到2到2.5倍，在面团顶部错一个洞，不会塌陷），哈哈，一次发酵的面团就好松软了。将面团中的气挤出，醒大概10min。醒好的面团擀成饼底形状，进行二次发酵。不怕麻烦的同学二次发酵也进烤箱+底盘水，我比较懒直接让他扒餐台上了，其实也有好处，面团贴在金属台面上比较容易撑住，不易回缩。
5、接下来就比较简单了，用黄油刷饼底饼边，用叉子在饼底上戳N个洞防饼底中间部分胀气（饼边不要戳）。
6、用汤勺底部将番茄沙司抹匀饼底
7、洒上第一层马苏里拉奶酪
8、铺上脱水后的蔬菜
9、铺上熏肠，将pizza放入烤盘。
烤制过程：
10、200度预热后，中低层15~20min，集中火力烤饼底。
11、观察上色后，取出再铺一层蔬菜和奶酪。放中上层烤5min，奶酪融化就ok了。
心得：
A、个人觉得不用买披萨盘，完全可以用烤盘替代。而且披萨盘的大小反而限制发挥。我本来想烤个8寸的，结果太贪心，饼底擀得大，馅料放得多，出来个10寸的。
B、饼底饼边刷油很重要，能让饼底金黄松脆上色好
C、不要看店里pizza种类五花八门，全都不过是饼底加饼面。饼面各位同学尽可以发挥想象力，但饼底一定要做足两次发酵和搅拌。拿出做面包的劲头来哈~
D、搅拌面团建议在金属台面或塑料案板上更好，木头案板多少会滋生细菌，而且木屑万一揉进面团。。。再者木制案板，面团无处借力，容易回缩。
——————————————华丽丽的 披萨/蛋挞 PK 分割线——————————————
话说一直很喜欢KFC的葡式蛋挞，现在天也凉了，适合做叠被子的点心了，不如自己也来试试吧~ 先上成品图，刚出炉时又香又酥，不惭愧的吹嘘那是毫不逊色 o(∩_∩)o...哈哈。用的是小苑子的挞皮配方和英子的挞水配方（稍微调整了份量，手边还有最后一包Sophia送的海南椰子粉锦上添花啦~）
蛋挞皮材料：低粉270g，高粉35g，酥油45g，水150g，植物黄油Margarine220g
蛋挞水材料：鲜奶油250g，牛奶200g，细砂糖55g，吉士粉7g，低粉15g，蛋黄4个，椰子粉17g
蛋挞皮的制作比较麻烦，挞水相对简单，为方便姐妹参考，分布图解如下：
挞皮制作：
1、低粉、高粉、酥油、水揉面，水分3次加入，面团揉匀后包上保鲜膜松弛20min，可同步准备玛琪琳
2、将玛琪琳装进保鲜袋，用走锤轻轻敲打，使其延展
3、将玛琪琳擀成长方形薄片，切边整形
4、将松弛好的面团改成长方形，如图4将玛琪琳放在中间
5、将面皮3折包住玛琪琳，将上端捏死，用手掌往身体方向撸，到下端时也捏死。如果天气太热，玛琪琳容易漏油，可以用冰箱先冷藏一下。
6、用手掌和走锤将面皮擀薄成长方形，开始第一次4折叠被子，然后重复擀平，第二次4折叠被子，用保鲜膜包严，松弛20min
7、轻轻敲打松弛好的面皮，擀为长薄片，面上撒一点低粉
8、从长边将面皮卷起，保鲜膜包严冷藏松弛30min
挞水制作：
9、将鲜奶油、牛奶、细砂糖加热至砂糖融化后离火，稍稍冷却一会儿
10、加入蛋黄搅拌均匀，吉士粉、低粉、椰子粉过筛，搅拌均匀，将挞水过筛，看着细密浓稠的挞水心情巨好 ：）
11、将冷藏松弛好的挞皮卷切成1cm左右，沾粉一面向上放入挞模，用手指压出挞皮
12、注入挞水，烤箱180度预热3min，220度烤制30min
（不同烤箱时间有差异，只要观察挞皮起酥，挞水着色膨胀即可）
评论