周主角黑巧克力芝士蛋糕，做完后，我和老公都大大的惊艳，不知道有没有秒杀你，绝对是秒杀我们了~ 醇香浓郁的黑巧克力、湿润细腻的芝士加上奶香松脆的饼底，多层次的口感久久回味！冷冻后增加冰淇淋的质感更佳。
考虑到这个是我蛋糕的处女座，不得不赞成我天资聪颖啊，迄今为止没有失败的作品~~~
6寸材料清单（如果要做8寸，所有材料double）
芝士层材料：鸡蛋2枚（我买的蛋小，用了2.5个），卡夫cream cheese 250g，细砂糖50g，淡奶油80ml
巧克力层材料：纯黑巧克力80g（我用了2.5条德芙，估计超过80g了），黄油10g，淡奶油60ml
蛋糕底材料：黄油50g，消化饼干100g
烤制方法：水浴法
1、消化饼干放入保鲜袋，用走锤碾碎，越碎越好
2、蛋糕底用黄油50g，隔水融化，和入饼干碎屑，搅拌均匀，好浓的奶香味，不争气的V从这里就开始觊觎了
3、将饼干碎屑收入蛋糕模，用随便什么将饼干碎屑压紧压平（很多人用的是勺子，但是据我的经验，圆底的勺子费劲的很，我直接从消毒柜拿了个干净的平底玻璃杯，两三下就压紧了）
4、将图5的压紧的模子放入冰箱冷藏待用
5、将奶油奶酪坐热水融化，加入砂糖，搅拌均匀
6、将鸡蛋打散，分2次加入奶油奶酪，低速—》高速打匀
7、继续加入淡奶油，搅拌顺滑，芝士层就做好了
8、将芝士层备用材料用橡皮刮刀全部刮入图5的蛋糕模子（图7）
9、水浴法烤制60min。话说水浴法有2种：
A直接水浴：将烤盘装满热水，将蛋糕模子直接坐入水中烤制——适用固底模，如果活底要外包锡纸，预防渗水
B间接水浴：用烤盘装满热水放中低层，将蛋糕模子放在烤网上入中层——适用活底，不用包锡纸
我用的是B，其实不管AB，目的都是为了保持烤制湿度，以保证芝士层湿润细腻的口感。出炉图8，静置冷却。
10、开始制作黑巧克力镜面层，将黑巧克力、黄油切小块，坐热水至完全融化为液态
11、淡奶油搅拌均匀，稍稍冷却。倒入图8。
12、静置一会儿，待一些微小的巧克力气泡消泡，入冰箱冷冻2小时即可切块享用啦~
心得：
A、芝士层入烤箱烤前，可以将模子轻轻在台面震2下，芝士层不容易留存气泡，保证糕体组织细腻
B、芝士、慕斯建议最好都用活底模，固底脱模将非常困难。如果没有活底，或者刷油，或者垫油纸，但都或多或少影响整形
C、重芝士蛋糕高热量，发胖有风险，入嘴须谨慎 ：）
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